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Quinta do Tedo—Porto

 Finest Reserve #31

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22,00 €

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Vin:Finest Reserve #31 Quinta do Tedo
Catégorie:Porto
Millésime:3 dernières années Vintage (1997, 2000, 2003).
Sol:Schiste
Climat:Méditerranéen: Très faibles précipitations (500mm), été chaud et sec.
Cépages:Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão, Mourisco, Tinta Pomar et Rufete.
Vinification:En "lagars" (cuves ouvertes) avec foulage à pieds nus; pré-fermentation, macération de 3 jours et 3 jours de fermentation avec température contrôlée (30-31°c).
Vieillissement:3 dernières années Vintage Classique vieillies en chêne français de 7000 litres et de 500 litres.
Analyse:Alcool: 19,5%
Sucre résiduel: 104 g/l
Acidité totale: 4,2 g/l (as tartaric acid)
Acidité Volatile: 0,27 g/l (as acetic acid)
pH: 3,52
Dégustation
Couleur:Ruby brunâtre avec reflets orange.
Bouquet:Fruits secs, figues séchées, marmelade d'orange, notes de cerises noires, framboises, feuilles de tabac séchées et vanille.
En bouche:Généreux, bon volume, bonne structure, dense, final fin, long et persistant.
Suggestions:Considéré par J. Benoit comme "Le Vintage du pauvre", un Porto à boire maintenant ou peut vieillir 5-6 ans en bouteille. A servir à 15°c.
À servir avec:Figues grillées sur toasts au fromage bleu, figues pochées avec sauce réduite et crème glacée à la vanille, gâteau au chocolat dense, mousse au chocolat moka, chocolat couvert de zestes d'orange. 

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