Ce single malt, Raasay Dun Cana combine du distillat tourbé et non tourbé, vieilli tout d'abord dans des ex fût de seigle ( Rye ) américain, puis une seconde maturation dans des quarts de fûts ( 125 litres ) de Xérès Pedro Ximenez et de Xérès Oloroso. Il s'agit d'une sortie annuelle en édition limitée, ou chaque édition offrent de légers points de différence dans la composition du fût ou de son âge.
Cette expression Dun Cana rend hommage aux puissantes montagnes volcanique qui se sont formées il y a près de 66 millions d'années sur l'île de Raasay. Au nez des arômes de raisins secs, chocolat noir, caramel, salé, noix de muscade moulue. En bouche des arômes de vanille, chocolat salé avec un léger soupçon de fumée de bois aromatique.
