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WATERFORD SFO Hook Head Edition 1.1

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Une révolution a secoué la catégorie des whiskies en 2020 : Waterford Distillery!
Porté par le célèbre Mark Reynier, le projet a remis l’accent sur l’orge, au cœur de l’aromatique finale d’un single malt, grâce à un ambitieux triptyque Terroir, Traçabilité et Transparence.

Inspirée par les plus grands vignerons et grâce à la formidable richesse du terroir irlandais, couplée à des méthodes de production d’élite et d’avant-garde, la distillerie a créé l’événement avec une gamme Single Farm Origin encensée par les critiques comme les amateurs.
L’expression de la complexité d’un seul terroir, d’une seule ferme, d’une seule récolte… Un lieu, une ferme, à la fois !

Cette année, Mark Reynier et son équipe reviennent avec une série de 3 nouveaux Single Farms, toujours aussi aboutis, précis et complexes.

Cette édition a été distillée à partir de l’orge cultivée et récoltée en 2015 par Martin Foley sur la pointe de Hook Head dans l’extrême sud du comté de Wexford, connue pour son phare et son climat changeant.
Fortement marquée par le sol argileux et glaiseux, mais aussi par les tempêtes salées, le brouillard marin et les brises de l’océan, cette expression dévoile de très belle notes épicées (muscade, poivre blanc...) et minérales qui complètent à merveille son caractère malté et gourmand.




NOTE DE DÉGUSTATION

Tourbé : 

Non Tourbé

Nez : 

Minéral et gourmand
Zeste d’agrumes, mie de pain, muscade, poivre blanc, caramel, chocolat au lait, popcorn salé, chêne, notes terreuses, herbacées et fermières

Bouche : 

Maltée et épicée.
Muscade, poivre blanc, caramel au beurre salé, réglisse, biscuit au gingembre, chocolat pimenté et agrumes

Finale : 

Longue et épicée.
Bien que sèche, la finale laisse un caractère huileux et épicé très persistant.