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Le Roi Boeuf 2016

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Un vin crée en l'honneur de la fête du boeuf gras de Bazas ! 

Intronisé dans la confrérie, Lionel Osmin a saisi cette occasion pour participer à la sauvegarde de la race Bazadaise, avec la complicité et la bénédiction de Michel Guérard. 
Voici un vin rouge à la robe profonde, aux arômes gourmands de fruits des bois, de vanille et d'épices. Souple et franc en bouche avec des tanins bien fondus, ce vin a le charisme et la puissance du Roi Boeuf !


TERROIR & VINIFICATION

Les Merlots, vendangés en premiers, apportent rondeur et fruité, le tannat de la structure et le cabernet-franc de la vivacité. Les raisins sont foulés et éraflés avant une courte macération de 8 jours. Après fermentations, le vin est élevé pendant 16 mois dans des fûts, dont 25% de neuf.



ACCORDS 
METS & VIN

A déguster de toute évidence avec une pièce de boeuf de Bazas ! Mais aussi côte à l'os, grillades de boeuf, pot au feu, boudin grillé, cassoulet, magret grillé, souris d'agneau, saucisses confites, fromages à pâtes molles...



DÉGUSTATION

Température de service : A servir légèrement frais autour de 15°-16° (15 minutes au frigo)

Impression de dégustation : La robe est rubis. Le nez est intense, il révèle des arômes de cassis, de figue, de mûre ainsi que des arômes dignes des plus grands Merlot : notes de sous-bois, de menthe poivrée. L'élevage en fût est discret et complète subtilement la palette aromatique avec de fines notes toastées et torréfiées. L'attaque en bouche est délicate et crémeuse. L'évolution est tramée, la finale est longue et finement boisée.