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OUBLI

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Nos expériences et nos échanges de fûts, nous ont amené à faire un élevage en
futs de Vin de Voile de Mauzac avec Michel ISSALY producteur en Gaillac (Le
Vin de l'Oubli).
Il va proposer en 2019 son vin élevé sous voile dans nos futs de whisky.
Ces expériences nous amènent à l'essentiel de nos élevages: nous ne cherchons
pas aromatiser par le bois, à saturer nos alcools de tanins, mais nous considérons
un fut comme un musée, un vecteur de saveurs mémoire d'un Domaine. Nous
retrouvons dans ce whisky la finesse et la délicatesse du Mauzac, la rondeur et
l'esprit de ce vin extraordinaire qu'est celui de l'Oubli,
Que trois petits futs nous ont permis de réaliser 664 bouteilles et 12 magnums
en février 2019.

ROBE : AMBRÉ
NEZ : BOISÉ, TRÈS LÉGÈREMENT TOASTÉ
BOUCHE : DOUCE, DÉLICATE MAIS AMPLE
FINALE : RANCIO EXTRÊME, DOUCE, TRÈS OUVERTE, ANISÉE